Kıbrıs Tatlısı

Türkiye gündemi o kadar sıkıcı ki, bi tatlıyla kişisel gündemi mi değiştireyim, ağzımız tatlansın istedim. sürekli aktif bloglardan birinde görmüş merak etmiştim "kıbrıs tatlısını". gerçekten oralı mıdır bilmiyorum ama alternatif bi tatlı denemek isterseniz tavsiye ederim...

malzemeler: 

keki için:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı kırılmış ceviz

2 yemek kaşığı un

kabartma tozu

vanilya

şerbeti için:

2 su bardağı şeker

2.5 su bardağı su

kreması için:

1litre süt

4 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket toz krem şanti

yapılışı:

öncelikle yumurta ve şekeri mikserle yaklaşık 5 dakika çırpıyoruz. galeta unu, sıvı yağ, h. cevizi, un, kırılmış ceviz, kabartma tozu ve vanilya ilavesiyle malzemeler karışıncaya kadar çırptığımız tatlı hamurunu yağlanmış dikdörtgen borcama koyup pişiriyoruz. 

şerbeti için; şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatıyoruz. önceden pişirip soğuttuğumuz kekin üzerine ılık şerbeti döküyoruz. (şerbetinde 2 bardak şeker bize çok tatlı geldi, 1.5 bardak şeker, 2 bardak su ilavesiyle daha hafif olur gibi)

kreması için; süt, un, nişasta ve şeker bi tencereye alınır karıştırılarak pişirilir. ılınınca içine toz krem şanti ilave edilip mikserle çırpılır. ve şerbetini daha önce döktüğümüz tatlının üzerine kreması yayılır. buzdolabında 2-3 saat dinlendirdiğimiz tatlımız servise hazırdır. afiyet olsun...

Süt Reçeli ( Dulce de Leche )

süt reçeli, karamelize süt veya dulce de leche(bu çok havalı) :) farklı, pratik(malzeme açısından) leziz bi tarif. süt reçelinin tadını nasıl tarif etsem; bal&kaymak karışımı yada süt kokan bi dondurma. tarifi imkansız tadmanız lazım;) kahvaltıda tüketileceği gibi kek, kurabiyelerde marmelat yerine kullanılabilir. bloglardan birinde macaronda deneyeceğini yazmıştı ki  bencede süper olur. denemek lazım...

efenim süt, şeker ve kabartma tozuyla yapılan bu reçeli yapımı biraz sabır ve dirayet istiyor. kaynamaya başladıktan sonra mütemadiyen karıştırmak gerekiyor. ben, 3 litre sütü tam bir buçuk saat karıştırdım. ocağın önüne sandalye getirdim, tezgaha bilgisayarı getirdim, olmadı telefonla konuştum vs. çırpma teliyle sürekli aynı işlemi yapınca zaman geçmiyormuş onu öğrendim:/ tabi bu arada emeğinin karşılığını alıcak mısın sorusuda ayrıca bi yorgunluk! hedefe ulaşamasaydım çok üzülürdüm çok şükür istediğim sonucu aldım ve bir kavanoz "dulce de leche"m var dolapta. aklınızda bulunsun 2 aya kadar saklanabiliyormuş ama sanmam o kadar zaman dolapta kimse yüzüne bakmasın. eminim çocuklarda çok severek tüketeceklerdir...

aşağıda vereceğim ölçüyle yaklaşık 1 saat sürdüğü ve 250 gr kadar reçel elde edildiğini yazıyor bloglarda. ben 3 litre sütle 1.5 saatte yaptım ve bir kavanoz reçelim oldu(1 litre). ayrıca sütün pastorize veya taze oluşuna göre de bu zaman değişebiliyormuş ki ben taze süt kullandım...

malzemeler:

5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 silme çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu

yapılışı:

süt ve şeker derin bir tencereye birlikte konulur. kaynamaya başlayınca karbonat ilave edilir(karbonat ilave ederken dikkat edin kabarıp taşmasın) çırpma teliyle orta ateşte sürekli karıştırılır. rengi ve kıvamı koyulaştığında reçelimiz hazır demektir(en az 1 saat karıştırılmalı). afiyet olsun...

Reyhan Şerbeti

Kurban Bayramında misafirlerinize meşrubat(cola, mevye suyu vb) yerine ikram edebileceğiniz miss kokulu, katkısız ve harika rengiyle "Reyhan Şerbeti"...

malzemeler:

1 demet reyhan

8 yemek kaşığı şeker

2 litre su

1 çay kaşığı limon tuzu

1 tane kabuk tarçın

3-4 adetkaranfil

yapılışı:

bir demet reyhanı güzelce yıkayıp sürahiye koyalım. üzerine şeker, limon tuzu ve kaynamış suyu ilave edelim.

3-4 adet karanfili de ekleyip arada karıştırırak soğumasını bekleyelim. soğuyan şerbeti başka bir kaba süzüp buzdolabında dinlendirelim. buz, nane, reyhan yapraklarıyla servis yapılabilir. afiyet olsun...

Keşkek

"Twitter"da yakın arkadaş ve akrabalarımın #Evabizekeşkekyap, #Evabizekeşkekyapıyor, #Evabizekeşkekyaptı hashtagi gündeme getirdiği meşhur "keşkek"i nihayetinde sıra bloğa yazmaya geldi. Eva'nın çok iddialı olduğu, hiç sevmeyenlerin bile beğenerek yediği ve sonra ısrarla istediği Eva'nın spesiyali "keşkek"in yapımı biraz sabır, çokça bilek kuvveti istiyor. hiç öyle "blendra ver, kurtul" demeyin tahta kaşıkla ezerek yapmanın lezzetiyle aynı olamaz! 3-5 saat aralığında tahta kaşıkla ezerek pişen keşkeğin müdavimi olacaksınız. Eva sözü;)

malzemeler:

500 gr keşkeklik buğday
1 kilo kuzu gerdan
250 gr tereyağı
1 su bardağı süt
su, tuz

sosu için; isteğe bağlı tereyağı veya sıvı yağ, pul biber.

yapılışı:

akşamdan buğdayı güzelce yıkayıp 1-2 taşım kaynatıyoruz. kaynattığımız suyunu süzüp tekrar sıcak suyla ıslatıp bırakıyoruz. ertesi gün ilk olarak kuzu gerdanı iyice haşlayıp, eti kemiklerinden didikleyerek ayırıyoruz. haşlama suyunu akşamdan ıslattığımız buğdayın üzerini 3 parmak geçecek kadar ilave edip ocağa alıyoruz. didiklediğimiz eti ilave edip bir müddet hızlı ateşte pişirdiğimiz keşkeği en küçük ocağı kısık hale getirip onun üzerine alıyoruz ki buğdayın dibe çöken kepeği yanmasın(buğday muhakkak dibe çökme yapar, tencerenin dibi tuttu diye panik olmayın. işbu dibe oturan yemeği yakmamak.ve sakın dibini kaldırmayın). kısık ocakta ağır ağır kıvam alan yemeği sık aralıklarla tahta kaşıkla(bizde kepçe de derler, biraz irice tahta kaşık kullanırız) karıştırır, arada kaşığın sırtıyla buğdayı tencerenin kenarına çeker döver gibi ezilir. etle buğday özdeşleşinceye kadar bu işleme devam edilir. bu karıştırmalar esnasında yemek katılaşıyorsa 1/2 su bardağı sıcak su ilave edilebilir. en son bir bardak sütü ilave edip karıştırıyoruz(süt, lezzetinin yanında buğdayın rengini açmak için kullanıyorum). küçük bir tavada çok fazla yakmadan erittiğimiz tereyağını da ilave edip yağ, yemeğin içinde görünmeyecek hale gelinceye kadar karıştırıp ocağı söndürebiliriz. sosunu ayrıca hazırladığımız keşkeği sıcakken servis ediniz. afiyet olsun...

Tahinli Kuru Baklava

           Geçtiğimiz hafta sevgili kuzenim Dilek'in kahvaltıda misafiriydik. sağolsun kızının hasta olmasına rağmen elinden geleni ardına koymamış mükellef sofra hazırlamıştı. herşey çok güzeldi ama 5 dakikada hazırlanıp, 10 dakikada pişen nefis, çıtır çıtır "tahinli kuru baklava"dan bahsetmek istiyorum size. süper pratik ve çok lezzetli. takipçilerim bilir beğenmediğim, lezzetinden emin olmadığım ve kendim uygulamadığım hiç bi tarifi buraya laf olsun diye koymuyorum. bu kez uygulama Dilek'ten, tat konusunda kefalet benden;) Dilek, tatlısını çok övünce geçtik mutfağa, ocağa kahveyi koyduk, o tatlıyı hazırladı ben fotoğrafladım sonra hep birlikte afiyetçe yedik... Dilek'e evsahipliği ve nefis tatlı için tekrar teşekkür ediyor ve tarife geçiyorum...

malzemeler:

hazır baklava yufkası
tahin
sıvıyağ
şeker
kırılmış ceviz veya fındık içi

yapılışı:

1 su bardağı tahini 1 çay bardağı sıvıyağla inceltiyoruz. baklava yufkasını tezgahın üzerine serip kaşıkla tahini yufkaya gezdiriyoruz.

üzerini ikinci bir yufkayla kaplayıp aynı işlemi tekrarlıyoruz. ve üçüncü yufkayada tahini yayıp 2 yemek kaşığı şeker gezdiriyoruz.

ve bolca fındık veya ceviz içinide baklava yufkasının en üzerine yayıp rulo yapıyoruz.

hazırlanan ruloyu baklava dilimleri şeklinde kesiyoruz. 

fırın tepsisine yerleştirdiğimiz kuru baklava dilimlerinin üzerine tahinli sıvıyağ karışımından sürüp 170 derecede 10 dakika pişiriyoruz. biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiştirip servis ediyoruz. afiyet olsun...

not: bir rulodan 5-6 dilim baklava çıkıyor. siz istediğiniz veya ihtiyacınız kadar hazırlayabilirsiniz. o nedenle net bir ölçü yazmadım.

Muhallebili Kurabiye

Bazen saatlerce konuşmak, anlatmak, paylaşmak gelir içinizden. ama bişey tutar sizi, mani olur çıkmaz o ilk kelime. susarsınız...şimdi bende aynısı yapıyor ve tarife geçiyorum...

malzemeler:

300 gr tereyağ(margarin de olabilir)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
500 gr un (3.5 su bardağı)
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

kreması için:

2 su bardağı süt
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı terayağı
isteğe göre limon veya portakal kabuğu rendesi

yapılışı:

oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına diğer hamur malzemelerini karıştırıp kurabiye hamurunu hazırlıyoruz. tezgahı unlayıp hamuru merdane yardımıyla inceltiyoruz. piştiğinde pötibör bisküvi kalınlığında olması gerekiyor. yuvarlak bir kalıpla halkalar kesin(çay bardağı kullandım). kesilen halkaların yarısının ortasını daha küçük kalıp yardımıyla delikler açıyoruz.

önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika kadar(üzeri kızarmasın) pişiriyoruz. yumurta, şeker, süt ve unu karıştırıp muhallebi kıvamında pişirip tereyağını ilave edip blendırdan geçiriyoruz. en son vanilya ve isteğinize göre(olmasa da olur) limon, portakal rendesi ilave ettiğimiz kremayı pişen kurabiyenin üzerine bir tatlı kaşığı kadar sürüp üzerine ortası delikli olan kurabiyeyle kapatıyoruz. biraz dinlendirdikten sonra yumuşacık, hafif ve oldukça lezzetli kurabiyelerimiz servise hazırdır. afiyet olsun...