Dondurmalı İrmik Helvası

bu akşam eva kendini aştı ve gecenin son tarifi geliyor... bu tarif benim:)) çok uzun yıllardır yaparım ben bu helvayı. canımız tatlı istediğinde kalkar hemen irmik helvası kavurur yanınıda dondurma koyar afiyetle yerdik. pratik oluşundan mıdır nedir bilmem misafire yapmak hiç aklımıza gelmezdi. taa ki bi arkadaşın "dondurmalı irmik helvası" yemek için bilmem nerde ki pahalı bi restauranta gittiğini duyana kadar:)) şok olmuştuk! nasıl yaa dedik? biz bunu akşamları çayın yanına yapıyoruz para mı verilirmiş cık cık cıkk:)) neyse efendim o vakitten itibaren misafire de yapıyoruz ve çokta seviliyor... fotoğraf pek güzel olmadı ama dondurma eriyor falan derken telaş ettim biraz...

malzemeler:

2 su bardağı irmik
125 gram tereyağı
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
istediğiniz ölçü ve çeşitte dondurma( genellikle vanilyalı dondurma kullanıyorum )

şurup için:

2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 su bardağı su

yapılışı:

irmik, fıstık ve tereyağını bi tencereye alıyoruz. fıstıklar altın rengini alıncaya kadar kısık ocakta irmiği kavuruyoruz. bu arada su, süt ve şekeri bi tencerede kaynatıyoruz. fıstıklar altını rengini aldığında kaynamış olan şurubu kavrulmuş olan irmiğe ilave edip, şurubu çekmesi için tencerenin ağzını kapatıyoruz. birden boca etmeyin ikiside çok sıcak olduğu için çıkan buhardan ellerinizi yakabilirsiniz ayrıca dışarı sıçrama ihtimalide var. şurubu çektiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatıp helvayı dinlendiriyoruz. bi fincan veya kasenin içine biraz helva koyup(kaşıkla bastırın) arasına dondurma ve tekrar irmik helvasından bastırıp servis tabağına çeviriyoruz... birazdan içinde hafif eriyen dondurma ve miss gibi helva... afiyet olsun...

Mahlepli Kurabiye

bu akşam ikinci kez kurabiye tarifi geliyor... bugün kalabalık misafir grubu için bir tatlı, bir tuzlu kurabiye yapmıştım, onlar beğendi bende taze taze paylaşayım dedim. tarif bi arkadaşımdan sms le geldi. kendisine tarif için teşekkür ediyoruz yeni tariflerini bekliyoruz G'cim;))

malzemeler: 

2 çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta (akını içine, sarısını üzeri için ayrılacak)

1 yemek kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz(isteğe göre biraz daha fazla olabilir)

3.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

yapılışı:

sıvıyağ, tereyağ, şeker, tuz, yoğurt ve yumurta akını karıştırdıktan sonra un, mahlep ve kabartma tozunu ilave edip kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. isterseniz çatal şeklinde veya benim gibi beceremeyince halka şekli vererek fırın tepsisine yerleştiriyoruz. yumurta sarısı sürüp isteğe göre çöre otu veya susamla ilavesiyle fırına gönderiyoruz. afiyet olsun...

Bademli Kurabiye

Çay veya kahveleriniz yanında zevkle yiyebileceğiniz "bademli kurabiye"... tarif http://leylailekahvesohbeti.blogspot.com/2009/10/bademli-cokokremli-kurabiye.html

malzemeler:

225 gr tereyağı
2/3 bardak şeker( dolu bir bardaktan biraz eksik)
1 yumurta
1 su bardağı robotta çekilerek un haline getirilmiş badem
2.5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
üzeri için nutella vb

yapılışı:

oda sıcaklığında ki yumuşak tereyağı ve şekeri bir süre çırptıktan sonra yumurtayı ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip hamuru biraz yoğuruyoruz. badem ununu da ilave edip kurabiye hamuru için gerekli kıvamı tutturduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak fırın tepsisine yerleştiriyoruz. tepsi içinde ki hamurların ortasına baş parmağımızla bastırıp nutella için çukurlaştırıyoruz...175 derecede hafif kızarıncaya kadar pişirdiğimiz kurabiyeleri fırından çıkarıp ortasındaki çukurlara nutella sürüyor ve servise hazır hale getiriyoruz... afiyet olsun...

not: badem unu için; bademleri biraz suyla haşlayıp, kabuklarını çıkardıktan sonra fırında kurutuyor ve robotta öyle çekiyorum... tarifin orjinalinde bir yemek kaşığı pudra şekeri de var ama ben kullanmadım. daha tatlı olsun isterseniz pudra şekeride ekleyebilirsiniz...

Portakal Kabuğu Reçeli

http://mevsimsizyagmurlar.tr.gg/Portakal-Re%E7eli-Heng%E2mesi.htm söze Ayşegül Genç'in "portakal reçeli hengamesi" başlıklı yazısıyla başlayıp çok uzatmadan diyoruz ki; hala portakal kabuğu reçeli yapmayı bilmiyorsanız yahut siz biliyor ama kızınız/oğlunuz bilmiyorsa, buyrun sizler için ben yaptım oldu! sizde yapabilirsiniz;))

malzemeler:

15 adet portakal
8 su bardağı şeker
4 su bardağı portakal suyu
4 su bardağı su
yarım limon

yapılışı:

alırken özellikle kalın kabuklu olmasına dikkat ettiğimiz portakalların dış kabuğunu rendeyle fotodaki gibi inceltiyoruz.

sadece üst yüzeyinde ki sert kısmını alıyoruz rendeyle, şeftaliye benzer kadifemsi bi dokusu oluyor portakalların. rendeden sonra tekrar yıkadığımız portakalın kabuğunu fotodaki gibi soyup yuvarlayarak kalın iğne yardımıyla ipe geçiriyoruz....

biraz yorucu bir süreç ama tadı herşeye değiyor emin olun;))

iplere geçirdiğimiz portakal kabuklarımızı geniş bir tencereye yerleştirip üç gün suda bekletiyoruz. hergün suyunu bir kez değiştirip bir kezde kaynatmak şartıyla...

geldik reçelimizde son gün ve son aşamaya... üç gün bekledik ama değecek. portakal kabuğunun acısının çıkmış olmalı artık. tenceredeki portakal kabuklarını süzgece çıkarıp süzülmesini beklerken(bu arada iplerden ayırıyoruz kabuklarımızı şurubun içine öyle atıyoruz. dağılmıyor, bozulmuyor dont panic!) 4 bardak portakal suyu+4 bardak su ve 8 bardak şekerimi tencereye koyup biraz koyulaşınca portakal kabuklarını ilave ediyor ve reçel kıvamını alıncaya kadar kaynatıyoruz. limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz... 

not: kabuklarını soyduğumuz portakalları bir anda tüketmek mümkün olmuyor. tek tek streç filme sarıp buzdolabına koyarsanız bi kaç gün daha saklama şansınız olabiliyor,

 bilginiz olsun... ayrıca  ben reçelleri sıcakken kavanoza boşaltıp ağzını hemen kapatırım konserve usulü uzun süre bozulmadan saklamak için tavsiye ederim...afiyet olsun...