Tahin Kremalı Kurabiye

Malzemeler: 1 tane yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 125 gr tereyağı 1 çay bardağı sıvıyağ 4 yemek kaşığı tahin 1/2 paket kabartma tozu 1 yemek kaşığı sirke 1 su bardağı nişasta Aldığı kadar un Ara kreması için: 4-5 yemek kaşığı pudra şekeri 1 çay bardağı tahin 1 çay bardağı kavrulmuş susam Yapılışı: 1 yumurta,1 su bardağı p. şekeri, 125 gr yumuşak tereyağ, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı sirke,1 su bardağı nişasta, 4 yemek kaşığı tahin ve kabartma tozunu derince bir kaba alarak yoğurun. Yavaş yavaş un ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 2-3 mm kalınlığında açın ve yuvarlaklar kesin. Dikkatli bir şekilde kurabiyelerinizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Kurabiyeler soğuyorken tahin ve pudra şekerini güzelce karıştırın. Bir kurabiye parçasına tahinli karışımdan sürün diğer parçayı üzerine kapatın. Kenarlara da bir bıçak yardımıyla tahinli karışımdan sürün ve susama batırın. Afiyet olsun..

Acıbadem Kaplamalı Kek

"Mutlu Muna" hanımın instagram sayfasından harika bir kek tarifi...

Malzemeler:

3 adet yumurta( oda sıcaklığında)
1su bardağı tozşeker
1paket çiğ krema
1 kabartma tozu
2 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi ve bu limonun suyu
2 su bardağı un(silme) +2 yemek kaşığı un (ilave ediyoruz)
3 adet büyük acıbadem kurabiyesi
1çay bardağı çekilmiş fındık

Üzerine için:

3 yemek kaşığı nutella
2yemek kaşığı sıvıyağ


Yapılışı:

Şeker ve yumurta iyice köpürünceye kadar çırpılır. Krema, limon rendesi ve suyu ilave edilerek birkaç saniye daha çırpılır. Elenmiş olan un,kabartma tozu ve vanilya ilave edilir ve bir kaç saniye çırpılır. daha fazla çırpmadan gerisi bir spatulayla iyice harmanlanır. Dibini yağlanıp unlanan kelepçeli kalıba boşaltılır. Fındıkları serpiştirip onun üzerine parçaladığımız acıbadem kurabiyelerini serpiştiriyoruz.( Acıbadem kurabiyelerini çok ufaltılmadan fındık büyüklüğü şeklinde kırılması kafidir.) önceden ısıtılmış 180 derecede pişmeye bırakıyoruz.
Nutella ve sıvıyağı küçük bir sos tavasına alıp ocakta biraz ısıtıyoruz. hafif akıcı bir kıvam olunca ocaktan alıp pişen kekimizin üzerine yayıyoruz. Afiyet olsun...

Pankek

Kahvaltılarınız için hızlı, leziz ve şık görümlü bişeyler yapmak isterseniz buyrun "Pankek" yapmaya...

Malzemeler:

2 yumurta
1 buçuk su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı şeker (arzu ederseniz 1-2 kaşık daha ilave edilebilir)
2 veya 2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağının 3/2si sıvı yağ


Yapılışı:

Tüm malzemeler bir kaba konulup 10 dakika çırpılır (Akışkan kıvamda olması gerekiyor) Orta ateşte ısıtılmış tavaya 1 kaşık dökülür. İki taraflı alt üst edilerek pişirilir. Karışım bitene kadar aynı işleme devam edilir. Sıcak sıcak servis edilir. afiyet olsun...

Trileçe

bir dilim asla yetmez!

Malzemeler

6 yumurta
10 yemek kaşığı seker
10 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Bir cimdik tuz

Şurubu için:

1 litre süt
3 paket çiğ krema
2-3 yemek kaşığı şeker
Karamel için:
1.5 su bardağı şeker
5-6 yemek kaşığı su
Yarim paket krema
Yapılışı:
Yumurtanın akı sarısından dikkatlice ayrılır. Akın içine sarısı hiç karışmayacak. Yumurta akına bir çimdik tuz ilave edilerek mikserler köpürünceye kadar çırpılır. Şeker ilave edilir ve krema kıvamı alıncaya kadar çırpılır. 8-10 dakika kadar. Sonra tek tek sarılar ilave edilerek çırpmaya devam. sarıların tamamını ekleyip 2-3 dakika çırpılır ve mikser fişten çıkarılır(burası mühim mikser kullanıyoruz tikkkaaatt) spatulayla yavaş yavaş karıştırarak un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir. Yağlanmış kalıba dökülür ve tepsi ileri geri sallandırılarak hamurun tepsiye yerleşmesi sağlanır. 170 derecede kızarıncaya kadar pişirilir.
Şurup malzemeleri mikserle çok köpürtmeden karıştırılır. Fırından çıkan kek soğuyunca çatalla muhtelif yerlerinden delikler açılır ve şurup kekle buluşturulur.
Karamel için su ve şeker bi tava veya cezveye konulur. şeker kaynayınca altı kısılır ve kahverengi alıncaya kadar kaynatılır. istenilen rengi alınca hızla karıştırarak krema ilave edilir. 2 dakika daha aynı hızla karıştırılır ve kapatılır. trilecemizin üzerine dökülür ve buzdolabında dinlendirilir....afiyet olsun...

Portakal Reçeli

portakal kabuğu reçeli zahmetli diyenlere mevsimi geçmeden denemeleri için ondan daha pratik bi tarifimiz var. kabuğu soy, ipe geçir falan uğraştırmayan, bütün portakalla yapılan ve kabuğunun reçelinden daha çok tutulan bir tarif. tezgahlar kalan son portakalları kaçırmayın bu yaz kahvaltı sofralarınızda miss gibi rengi ve kokusuyla portakal reçeliniz olsun...

malzemeler:

10 adet portakal
8 su bardağı şeker
1.5 limon suyu

yapılışı:

rendenin yıldız tarafıyla portakal kabuğunun sert olan kısmını rendeliyoruz. (rendenin bu kısmının çok ince olmasına dikkat edin.kalın rende kabuğu derin alır böyle olmasını istemiyoruz. kabuğun içindeki beyazlık görünmeyecek.) bu rendeleme işleminden sonra portakalın dış yüzü şeftaliye benzer yumuşaklıkta oluyor.

rendelenen portakalları derin bi tencereye alıp üzerine geçecek kadar su koyup iki taşım kaynatıyoruz. kaynayan suyu değiştirip o suyun içinde bırakıyoruz. 2 gün akşam sabah suyunu değiştirip 2 gün sonunda portakalları dilimliyoruz.

dilimlenen portakallar bir sıra portakal, onun üzerine şeker şeklinde tencereye yerleştirilir.

bir gece bu şekilde sulanması için bırakılır. ertesi gün sulanan portakallar istediğimiz kıvama gelinceye kadar kaynatılır. kıvam alan reçeli altını kapatmadan limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatılır. afiyet olsun...

Kumkuat Reçeli

başlığı görünce o da neymiş dediğinizi duyar gibiyim. portakalın 90 derecede yıkanıp üzerine kurutmaya atılmış hali diyelim biz buna :) Kumkuat, turuçgillerin en küçüğü, kabuğuyla yenilebilen ve evde yetiştirilebilen tek meyve çeşidi. farklı bir aroması olan kumkuat c vitamini bakımından tabiki çok zenginmiş ve sinir sistemine iyi geliyormuş. internet üzerinden siparişle getirttiğimiz bu minik meyvenin mart ayı itibariyle mevsimi geçmiş bulunmakta. ben tarifini vereyim inş önümüzdeki yıl denersiniz...
önemli not: reçelleri ablam yapıyor! :)

malzemeler:

1 kilo kumkuat
5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 limon

yapılışı:

kumkuatları lavaboda güzelce yıkayıp derin bir tencereye alıyoruz.

üzerini geçecek kadar su ekleyip ocağa koyuyoruz. kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatıp suyunu süzdürüyoruz. tekrar su ilave edip iki gün sabah akşam suyunu değiştirmek kaydıyla bekletiyoruz. ( sabırsızlık edip acele etmeyin acısı ancak bu şekilde çıkıyor) kaynama esnasında çatlamayan kumkuatların bir yüzüne bıçakla kesik atıyoruz ki şurup meyvelerin içine girebilsin.

iki günün sonunda su ve şekeri bi tencerede koyu kıvamlı oluncaya kadar kaynatıyoruz. kaynayan şurubun içine suyunu süzdürdüğümüz kumkuatları ilave ediyoruz. istediğimiz kıvama gelinceye kadar tekrar kaynatıyor son demlerinde bir limon suyunu ilave etmeyi unutmuyoruz. afiyet olsun

Porsiyonluk Pasta

bu ara bloğuna birikmiş tariflerini atmaktan çok mutlu Eva'dan merhabalar efenim... kendime nazar etmeyeyimde sıradaki tarifleri de çok bekletmeden yazabileyim inş. mevsimi geçmek üzere olan iki tane miss gibi reçel tarifim var ki muhakkak yazmam lazım. zira tarifleri bekleyenler var ve soruyorlar nerde kaldı diye.

şimdi yazacağım tarif "porsiyonluk pasta" fotoğrafını görünce çok beğendiğim, yapılışını okuyunca -aaa hemen yapmalıyım dediğim, yaparken -seninle bi daha uğraşır mıyım?! diye düşündüğüm, servisi kolay, hafif lezzetli bir pasta. tarifi "mutlumuna" hanımefendinin instagram sayfasından aldım. son yazdıklarımdan sonra denemekten tabi ki vazgeçmeyin. benim en büyük hatam 30 kişiye yapmaya niyetlenmemden oldu. kalabalık misafire yapmazsanız o kadar yorulmazsınız;) seni sinirlendiren, yoran neydi? derseniz; pastanın son aşaması kekin üzerine kremayı konuluyor ve diğer kek parçası üzerine kapatıp, süte bandırılıp hindistan cevizine bulanıyor. bu aşamada kekin arasında krema akıyor ve buna mani olmak mümkün değil. 30 dilim pastayla bu şekilde uğraşmak biraz yordu haliyle.tabi çözümü de düşündüm ki şöyle; bir daha yaptığımda kremayı koyduktan sonra buzdolabında bir müddet dinlendirip öyle süt ve hindistan cevizine bulanırsa krema zaiyatı daha az olur ve daha kolay olacaktır. siz öyle deneyin. biraz zahmetli ama çok hafif, herkesin çok beğendiği bir pasta oldu. lezzetinden asla pişman olmayacaksınız. Eva sözü;)

malzemeler:

kek için

5 adet yumurta (oda ısısında olucak)
4 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı ılık su
5 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
vanilya

kreması için:

4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 paket toz kremşanti

üzeri için:

hindistan cevizi
süt

yapılışı:

yumurta ve şekeri mikserle yüksek devirde 10 dakika kadar çırpıyoruz. ılık suyu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. içine kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp elediğimiz unu da ilave edip birbirine iyice karışmasını sağlıyoruz. yağlı kağıt serdiğimiz düz ve büyük fırın tepsinine kek hamurumuzu döküyoruz. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz. üzeri pembeleşmişse pişmiş demektir. pişen keki bir müddet soğuması ve dinlenmesi için bir kenara bırakıp kremayı yapmaya geçebiliriz.

krema malzemelerimizin hepsi (kremşanti hariç) karıştırılarak pişirilir. katı muhallebi kıvamında pişen kremayı biraz ılıtıp içine toz kremşantiyi ekleyerek mikserle çırpılır. dolapta biraz dinlendirilir...

pastamızın son aşamasına geldik. dinlenen kek eşit karelere bölünür. hazır olan kremadan bir kaşık alıp kekin üzerine sürüyoruz. (isterseniz kremanın üzerine çilek, muz vb meyveler koyabilirsiniz) diğer bi kek parçasını üzerine kapatıp yanlarını süte bandırıyoruz. ve en son hindistan cevizine bulayıp servis tabağında ki yerine koyuyoruz. bi kaç saat buzdolabında dinlendirip gururla servis edebilirsiniz. afiyet olsun... (laf aramızda yazarken de yoruldum! :P )